無視！！！(-.-#)

　無視じゃなく”虫”です。(笑)

　先のエントリーで書いた腹痛の原因は、アニサキスちゃんでした。先ほど胃腸科へ行き、内視鏡手術にてつまみ出してもらいました。

　ここがわかりやすいです。　
　　アニサキスちゃ～ん！(^_^；

　食堂～胃～十二指腸は、アニちゃんが噛みついたところ以外はきれいな物でした。ただ、アニちゃんがそれ以降、腸の方にも住みついていたら、アニちゃんの寿命を待つしかないようですが。（アニちゃんは人間の体内では生きられません）　まー、胃だけで済んだとしても、もう2～3日は痛みは残る模様。

　アニちゃんが噛みついている事による痛みではなく、蚊にさされると痒いのと同じ様に、アニちゃんが取り付くと何らかの物質を出すようで、それにより噛みついた周囲が炎症（アレルギー症状）を起こし、痛みを伴うようである。だから取り除いてもすぐに炎症が治まるわけではない。又、その物質に反応しない人はアニサキスを食べても痛みが起こらないそうだ。

　医者からは刺激のある物は飲食しないようにとの指示、＆、腹一杯まで食うなって！(笑)

ウグゥ～・・・

　鮭を極厚の刺身で十数きれ頂きました。け～っこう脂がのっていたのですが・・・あてられました。(;＞_＜;)　二・三回戻して、胃腸薬を飲んでなんとか保っていますが、気持ち悪かったー！　鮭の脂は火を通したりレモンたっぷりとか一度冷凍したりとか、やっぱり食べ方には訳があったのですね。5時間以上経ちますが、まだ少し気持ち悪いです。。。

季節物 鮭

　今年も銚子沖の巻き網漁船で捕れた ” 鮭 ” を買いました。 親戚の加工屋さんに、直接市場で買ってきてもらいます。 もちろん狙いは”オス鮭”です。 脂がのって身の美味さはメスの腹子（イクラ）以上に貴重な美味さです。 一切の加工、塩も冷凍もされていない新鮮な鮭です。（今朝まで海で泳いでいたんですから。）

　今回のは80cm以上の大きさで、重さは6～7Kgくらいでしょうか？ 思っていた以上に太っていて、身の厚い物でした。 これは、浜値（市場価格）で1,700円でした。

　まずは三枚に下ろし、一晩寝かせてから明日の昼間に刺身で頂き、順次鉄板焼き、バター焼き、ムニエル等にして頂きます。 タマネギのスライスと共にマリネもいいですね～！♪

　よだれが出てきちゃうよ～～～。 ♪♪♪♪♪

　でも釣り師としては釣っていない魚を出すのも気が引けますが・・・

究極のメロンパン

　また食い物ネタですが。。。。。

　今夕、テレビでやっていたのですが、「究極のメロンパン」ですって。 メロン果汁だけでメロンパンを作っているようです！

　

「幸鹿堂 鹿島製菓 」　

　一番下の埋め込み地図で、隣のパン工房ファリーナがパン部門の様です。

　「 いばらきのメロンを使ったメロンパンを販売しています。仕込みに水を使わずにメロン果汁と果肉だけで練り上げた生地を使用し、さらにカスタードクリームをサンドした究極のメロンパンです。」

　場所は茨城県神栖市です。 HPに掲載の３店舗は、いずれも隣接している店舗。 例によって、通販も可能！(笑) 　グルメな方、お一ついかがでしょうか？

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中国四川料理 やまもと天山

「中国四川料理　やまもと天山」へ行ってまいりました。場所はここ。
　webで調べると、紹介ページによって色々な所を示しますが、場所はここで間違いないです。ただし、砂利道や草の生えているような整備前の道もあるよう な所ですので、実際にたどり着くまでは不安かと思います。行きたい方はこの日記の最後の方に有る画像からも住所・TELを読み取って下さい。

　簡単に書き記せば・・・潮来インターチェンジからひたすら銚子方面に進み、R124のこの信号を銚子に向かって左に曲がり、とにかく真っ直ぐに進み、神栖三中を越したところですぐに右折、済生会病院を通り過ぎたところで突き当たりますので、そのブロックの向こう側がお店です。下の図の黒バツがそうです。

　建物自体は、お金を掛けていない質素なたたずまいです。還暦を迎えてからの出店ですので、特に飾り立てる必要は無いでしょう。
　店内は16畳ほどの、程よい広さ（狭さ？）です。(^_^；　室内には料理の写真や免状、表彰状と共に、師である陳建民氏との写真も飾られていました。

　夜の部の時間（17：30）よりも十分ほど早く入店しました。穏やかな感じの奥様が接客担当のようです。

　まず最初は、3品同時に出されました。海老を酒やタレに生から漬け込んだものらしい料理(^_^;　と、キクラゲと野菜の・・・なんだったけ？ (爆)　と、帆立を煮たものですが、帆立は乾物を戻したものなのかな？　良くわかりませんでした。海老は初めて食べた味でしたが、美味しくてもう1尾、食 べたかったな～♪　当然他の物もファミレスレベルであろうはずもないです。

　で、次は、お馴染みの棒々鶏（ボーボードリ）です。(笑、バンバンジーです)　まだまだ空腹なので、何でもウマ～です！

　ここでフカヒレスープの登場！もちろん不味かろうはずもなく！　これまでの4品に比べ、少し味は濃いめ。

　お次はイカとキノコと野菜の炒め物。これは、ごくあっさりと塩味です。ここまでのものは全て想像以上の薄味でした。薄味と行っても中華料理の油っぽい味を想定していたイメージに対するものなので、極薄という訳ではありません。それにしても美味い！

　さてここで一息つくように、濃い味の料理が一つ。牛肉と野菜の炒め物です。これは今までのものが”あっさり”だったこともあり、比較的ガツンと来ました！

　そして中華の名物？、メインディッシュのおこげです～～～！　ジュワ～って言う音と共に立ち上がる湯気と香り！　これぞまさしく中華料理～！(笑)　 シェフ自らが厨房から出てきて、お話をしながら調理＆取り分けをして下さいました。　口に入れた瞬間、滋養あふれるうま味が舌から食道から胃から、じんわ りと体内に染み込んでくる感覚！！！も～～～堪えられません、幸せでした、おいらは！

　その次は、鴨と蒸しパンでしたが、パンをちぎり鴨と合わせて口に入れると、これも又、幸せ～～～

　そして定番のエビチリです。そういえばこのエビチリもそうですが、特に悲鳴を上げるような辛い料理って無かったですね？　四川というと特別に辛いイメージがありましたが・・・　エビチリは今回の中でも少し辛かったですが、子供達でも問題なく食べられました。
　このエビチリの海老、口に入れて噛んだ瞬間、生海老かと間違えるような柔らかさ！　で、そのまま噛んでいくと中でプリッと弾ける弾力感！！！　オイラは幸せでした。。。m(__)m

　次はこれも定番の担々麺。担々麺とは、「ゆでた中華麺にすりごまやラー油などを入れた辛みの強いスープをかけたもの。」だそうで、確かにごまの香りが強 く、辛みも程よくありました。こう言うものにしても、街中のラーメン屋で食べるものとは違いますね、ごちそうさまでしたm(__)m

　さてここでコースメニューにはない一品が登場。客の腹具合に合わせて（ここまででも十二分の量なので）、良ければお作りしますがと言う事で、ジャ～～～ ン！　陳建民直伝の「麻婆豆腐」の登場なり～～～！　「麻婆豆腐」とは、「豆腐とひき肉・ネギなどを、唐辛子や味噌を入れて炒(いた)め煮したもの。」と 言う事で、ネギの風味と唐辛子の辛さ、味噌のコク、豆腐の食感、そして表面にふりかけられた胡椒の香り！　これでもかって言う状態でも、おかわりまでして しまいました。おいしゅうございましたm(__)m　そうそう、こいつは今回の中でも一番辛かった～～～！（×_×）

　そして料理は締めのデザートへと移ります。デザートは二品、「ハイビスカスソースの杏仁豆腐」と、桃饅頭です。桃饅頭は慶事に出されることが多いそうで す。本日の食事会は、オイラ達夫婦の結婚記念日+娘二人の誕生日+おいらの誕生日という４つの祝い事の席でしたので、シェフが桃饅頭を選択されたようで す。杏仁豆腐はちゃんと杏仁から作られたもののようです。いずれも花丸三重、大変おいしい締めのデザートでした。

　以上、今回はお一人様￥5.000-のコースでした。これ以上は要りません、代は満足じゃ・・・（笑）

　今回行きました「中国四川料理　やまもと天山」の情報です。

みかん大福でも買いに行こうかな？

スキーにも行けず、誰かの所を襲撃するか～？(^◇^;

それとも、みかん大福でも買いに行こうかな。

絶品ですぜ、グルメ諸氏！

角八本店・みかん大福
http://www.kadohachi.co.jp/namagasi/mikan.html

地図（玉前神社前と言う交差点の角、鈴木医院の隣です。）
　

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生キャラメルのレシピ（花畑牧場の味？）

　昼間、子供達と細君が作っていました。さて、何でしょう？(#^.^#)　そう、手作り生キャラメルでした。レシピもテレビで紹介され、webでも出回っていますね。ただ、そう簡単に本家の味が出せるはずがない確信の元でのレシピ公開でしょうから、如何に作る手間が難しいかが伺えるというものです。それでも出来上がった物は、初めての食感と、激うまなお味で、オイラも大満足でした！　しかし４５分間、付きっきりで煮詰めるのは大変な苦労のようです。。。　うちでは１０分ずつ３人で交替でやっていたようです。

　バレンタインのチョコ代わりに手軽でいいと思うよ～

＜材料＞
・牛乳 600ml
・動物性クリーム 300ml
・ハチミツ 50g
・バニラビーンズ 1/2本
・グラニュー糖 200g

もちろん単に上記の材料で花畑牧場の味が再現されるわけではありません。
素材を吟味する事から始めましょう。
ジャージー牛の生乳とか、生クリームにしても何の牛の生乳から作った物なのかもわかりませんし。
情報がないので、必ずしもジャージー牛の生クリームだとも断言出来ませんね。

さて、作り方。
焦がさない様にひたすら頑張りましょう。
うちでは10分交替で3人でやっていたようです。

＜調理方法＞
・鍋から牛乳が吹き出さないように、ゆっくり煮詰める（３５分くらい）

・牛乳が吹き上がるまで（一煮立ちまで）は、強火で一気に加熱しましょう。ゴムべらで底の方から良くかき混ぜないと焦げますよ～！

・沸騰状態を見て、火加減を調整しながら煮詰めます。

・吹きこぼれるかこぼれないかぎりぎりまで火力を強めます。あまり弱火では時間ばかりかかってしまいます。子供達は片手でヘラを持ち、もう片手で火力調整をしていましたね。こげないぎりぎりまで火力を強めないと、相当時間がかかるでしょう。

・焦げたら風味＆食感を損ねてアウトです！

・３５分程度焦がさないように煮詰めると、生キャラメル・クリームタイプの完成です！

・さてもう一手間！、さらに１５分（合計45～50分）煮詰めたら、パットにクッキングシートをひいて流し込み冷凍します。粘度に応じて時間は加減しましょう。

・固まった後適当な大きさにカットして、さーお召し上がりくださ～い！

＜注意点＞
・鍋はなるべく角のない丸いものを使いましょう。底から側面に立ち上がる部分が、中華鍋の様になるべく丸い方がよいようです。花畑牧場でも中華鍋じゃなかったかな？（家庭の使用済み中華鍋は油が染みているから駄目ですよ～！）

・すべての材料を鍋に入れて強火でゴムべらで焦がさないように混ぜて、45分間煮詰めるだけで、極上の生キャラメルが出来上がります。

ワンコも欲しくて欲しくて猛攻撃を仕掛けてきます～

大大大大大大大大大福

　おやつに大福を買ってきました。 ちょっと大きいです。

　大きすぎるので、半分に切ってみました 。

　それでも大きいので、さらに半分に・・・・・

　結局、1/4（普通の大福４個分くらい）をお腹に納めました。ふ～、代は満足じゃ～ 　

（全部で普通の大福、16個分くらいでしょうか？（笑））

千葉県銚子市　「ふるさと」
http://choshi.biz/kaitok/okasi/furusato/index.html

☆WILD TURKEY☆ SHERRY SIGNATURE

（携帯画像なので、画質悪し。。。m(__)m）

昨晩は一人でチビチビとやっておりました。

それにしてもこのバーボン、すごいかおり～　)^o^( 　、メッチャうまいっす！

だけど飲み過ぎたら、意識が失くなる恐れが(;゜ω゜)σ

一杯で止めておきました。

あとはジントニックなどを二杯で終わり。

酒の飲めないオイラは、これだけでラリっておりました。。。(笑)

生きが良いにもほどがある！

　　　　　　これでもかの、怒濤の２連発！

激うま、鮭の味噌漬け焼き！

　う～ん、最近食い物ネタばっかりですが・・・

　先日イクラを漬けた”漬け汁”がいっぱい残っていたので、もったいないので鮭の”味噌ヅケ”を作ってみました。 残り物のイクラの漬け汁に味噌と砂糖を足し、一晩おいておきました。 それをフライパンで焼き、焼いて濃くなった味噌だれを切り身の上にのせてパクリ！

　うんめ～～～～！、炭水化物調整中なのに、思わずご飯を取りに行ってしまった・・・

　イクラの旨味と味噌が切り身と調和して、久々の大ヒット、家族全員絶賛の焼き物になりました。 これをプロが綺麗に調理したら、もっともっと美味しくなるんだろうなと、誰かの顔を思い出したりして・・・(笑)

　ということで、これから風呂に入り、一人でイーグルアイを見に行きます。 旭のサンモールで9時からです。 だれかオイラの隣に座って下さい・・・待ってます。。。 (笑)　

　

寂しいな・・・(爆)

秋鮭が入荷！

　本日は、従兄弟に頼んでおいた鮭が入荷～～～！　上はオスで、3.5Ｋｇくらいかな～？
下はメスで、5Ｋｇ近く有りそう。 ここでも女性上位か？ どちらも70ｃｍ以上の大きさはありそうです。

　でもって、オスにはたっぷりと白子が有り、メスにも勿論筋子がビッチリと。 （写真はちょっとグロいけど、ゴメンナサイね～。。。）

　筋子は直ぐにこの方法でイクラに変身＆タレに漬けられて冷蔵庫へ～！（今回のタレは醤油と酒と砂糖（みりんがなかったから）で作りました。）　タレを作るコツを一つ。みりんはなるべく少量にすること。全量を10とすると、醤油５・酒４・みりん１くらいでOK。酒は煮きった方がよいかも。（好みで）　おいらはどっちかというと、イクラも嫌いではないが、生鮭の雄の身の味を忘れられませんね。 塩にも冷凍にもしない、本当の生のオスは、マジで美味ですよ～～～

レモンたっぷりのバター焼き、フライ、ルイベ、生からだとどれも絶品！

　それと、漁師さんから聞いた調理法で、”ヅケの焼き物”もまた旨いですね。 酒・みりん・醤油をそれぞれ１ずつ、それに砂糖をお好みで。 ジップロックに切り身と共に入れたら軽くモンで直ぐに冷凍庫へ！ 　食べる前に冷蔵庫に移しておけば、解凍する時間で漬かっていきます。 ちょ～簡単ヅケ焼きが出来上がり。 冷凍保存が利くのでおすすめです。 鮭の身は漬かりづらいので、あまりしょっぱくなりませんよ～～～！

男の手料理を、もう一つ「Ｔｈｅ・味噌漬け」

　以前に書いたかも知れませんが・・・イメージ的には”からすみ”かな？

　タッパーなどの容器に２～３ｃｍほど味噌をしく。
　スプーンの腹（出っ張った方）で、食材に見合った溝を作る。
　真イカ（スルメイカ）のワタを破らないように水洗いした物を、その溝に横たわらせる。（完全に埋まらなくてもＯＫ）
　その上をラップする。
　冷蔵庫で数日寝かせ、指で押した時に弾力が出たら出来上がり。（好みにより柔～硬は日数を調節）

　焼いてからスライスして、レモン醤油などでおつまみにどうぞ！（アルミ箔でラッピングして焼くと良いでしょう。）

　大きめの魚の卵（私はスズキの卵でよくやります）や、丸く窪ませて鶏卵の黄味だけを漬けるとかすると、これも又美味です。ご飯のおかずと言うよりは、やはり”酒のつまみ”でしょうね！

最近のマイ・茶漬け

　最近、時々お茶漬けを食するときがある。至って簡単な食べ物ではあるが、意外と好きな物の一つでもあるし。

　作り方は簡単！　瓶詰めのほぐしてあるシャケを飯の上にた～っぷりと乗せ、どんぶり（茶碗）のふちにおろし生ワサビ（もちろんチューブのですが(^_^；）を２センチくらい、そして手つきの茶こしに削ったばかりの鰹節を山盛りに！　そして鰹節の上からお茶を注げば出来上がり～(#^.^#)

　何はなくとも、手軽な食材で至福の一瞬に浸れるってのが、最高ですね！　鰹節の香りとワサビの刺激とが最高です！

うどんが旨い！

　先日から食している鰹節。いろいろな料理の出汁として細君が使っているのだが、もちろんうどんにも使ってくれている。これが又旨いんだ～(#^.^#)！　麺を食べ終わって、汁を最後の最後まで飲み切ってしまうほど旨いんだ。自画自賛ではないが、やはり鰹節の違いが出ているとしか思えない。これを読んでいる方、奥様の料理がいまいちと感じたら、醤油や味噌と共に、出汁を取るための昆布や鰹節も本物を使えば貴方の食卓も、ちょっとした料亭の味になるかも！？(^_^)

　ちなみに、味噌は諏訪湖畔の味噌屋さんからお取り寄せしています。スーパーで買う味噌は、もう食べられません(^◇^;　醤油はその味噌屋さんの醤油で、国産大豆で1年醸造の物です。ミソだって１Kgで700円くらい、醤油も１リットルで四百何十円ですから、馬鹿高くはないでしょう？　たったそれだけであまり美味くなかった細君の料理が見違えました。料理下手じゃなく、素材が悪かったと言うことだったのです。今は味噌汁も料理も、ほぼ満足しています。ただし魚の天ぷらは、お世辞も言えないほどヘッタクソだな～～～（×_×）

ウイルキンソン

時々お邪魔するワンショットバー「Boozy's Shelter」で頂いているジンジャエールです。

とってもとっても異常な美味しさです。
まさに炭酸生姜汁、コンビニで売っている物とはレベルが違います。
辛いです、むせます、生姜汁です！(笑)
敢えて言うなら、カクテルベース、かも。
でも、オイラはこのお店では下戸で通しているので、これを頼みます。
（ドライタイプはマイルドです。）

トンちゃんのハート

トンちゃんのハート を頂きました。
今朝まではご存命だったはずです

写真をクリックして拡大するとわかりやすいのですが、写真の一番左の方のピンク色はオイラのゴッドハンドです(笑)
細君が触りたくないと言うもんだから仕方なく、鉄板焼き・焼き肉用にオペしました。
術式は”薄切り”です・・・

でもって、切り落としの部分をぶつ切りにして串に刺し、ささっと塩こしょうを振り、オイラのおやつです～(*^_^*)
午前中までブーブー言わしていたトンちゃんですから、それはもーフレッシュなおいしさでした

今日の晩ご飯はトンちゃんのハツで焼き肉です～、ジュル

男四人deフレンチ（×_×）

仕事の組合行事で昨日は幕張まで団体でお出かけ。
義理でやっているだけの組合役員だから、はっきり言ってやる気なし。
見せかけだけの貢献を演出している大嘘つきなオイラですが


会場はここ、アパホテル＆リゾート幕張
http://www.tokyobay-makuhari.com/index.html

食べることしか能のないおいらは、５０過ぎ～６０くらいまでの３人を引き連れ、 昼食タイムに49階の高層フレンチレストランでランチを頂く。

「ナチュラル・フレンチ・フレシュール(Fraicheur)」
http://www.fraicheur-makuhari.net/

はっきり言って、昼間だからいい物の、 夜は絶対に男四人では行きたくないところである(爆)
しかしランチタイムは安いのに驚き、超おすすめ！

オジン４人で頂いたのはランチメニューの「風」、\2.800-。
http://www.fraicheur-makuhari.net/menu/index.html#

大の男でも満足するメニューで、おいらはメインディッシュは魚にしました。
魚はフレンチでは代表的に使われるスズキでして、簡単に言えばソテーですけど、 勿論皮はパリパリ中はふわふわと、そこらの食堂とは違いますね。
アンド、赤ワインを一杯、うま～！
ワインの舌触りや香りなどが、食べる料理に反応して変化していくのが楽しくて、 他の３人には内緒で一人悦に入っていたのはヒ・ミ・ツ！
同じワインなのに何故にそんなに違う顔を覗かせるか、 非常に面白いお酒ですね、ワインって

最後にデザートが二品出て、ちょっと参りましたが、完食しました。

やぱりこれはオナゴを連れてくるところだわ・・・

あ、ちなみにオイラ達の並びで、空きテーブル1個おいて、 ボクシングの世界チャンピオンだっった竹原さんが ４人で食事をしていました。
しかし身長も大きくがっちりしていて、でかかったな～！

デート・・・じゃないよ(笑)

久しぶりに細君と、お肉のレストラン「プライムリブ」でランチ。
地方のレストランなので、特に紹介するほどではないが、一応・・・

プライムリブ
http://primerib.nsf.jp/
　　場所(マップファン)
　　http://www.mapfan.com/index.cgi?MAP=E140.48.49.9N35.45.3.7&ZM=12

今週の木曜日には「猫」のライブコンサートも催されるそうです。

いつもは義理のあるお店で和食・ラーメンか、お手軽廻転寿司なのですが、久しぶりにステーキレストランへ行き、ランチでした。
世間一般に言うところの、ご機嫌取りって言う奴です(爆)

細君はうるさいので、オイラの分だけ携帯でパチリ

オイラのメインは「粗塩焼きリブ肉(\980)」です。
大きく見えませんが、お皿は30cmの大皿なので、結構ボリュームが有りました。  

ライスはオーダーせずに「ローストビーフサンドイッチ(\830)」を注文しました。
４切れ有りましたが、残り一切れで写真をパチリと
オイラは二切れ食べましたが、激ウマ！でした。
美味しかったので、又サンドイッチだけでも食べに来ようかな！？

お昼ご飯は、裏メニュー。

キッチン三笠(ハヤシライスは超おすすめ！！！)
http://www.mapfan.com/index.cgi?MAP=E140.49.45.0N35.43.53.6&ZM=12

今日は、メニューに無いビーフカツ・カレー(￥2.200くらいかな？)です。
)^o^(
ちと高かったが、ビーフカツがミディアムレアでジューシーで美味かったな。
財布が許せば定番にしたいところだ。

向こう側に見える細君のメニューは、お昼の定食でした。

カステラのはしっこ

ワンコの散歩ついでに、おやつとして、ご近所さんの「つる弁のカステラ」のはしっこ(切り落としの事ね)、を買ってきました。

ほそ～い切り落としから、ちょっと厚めの物まで、写真の物で900円です。

品質とお味は・・・見てわかるとおりで～す(*^_^*)

つる弁

お久～な、宅エスプレッソ

エスプレッソ用のハードローストのコーヒー豆が届いたので、何年かぶりに宅エスプレッソです。
前振りはこっちの日記を読んでね。

http://choshi.cocolog-nifty.com/choshi/2008/01/post_a09b.html

二～三年ぶりにマシーンを物置から引っ張り出すと・・・悲惨な状態

もちろんこれではダメダメなので、きれ～いにお掃除してピカピカにしましたよ、フ～。

んでもって、通水確認＞蒸気確認と、新品時と同じように通水テストをしてから、加圧テストをしていざ本番！
詳細な淹れ方は下記を参照。
http://www.espresso.jp/howto22.htm

ミルで挽く細かさは、勿論極細ですよ～！
ブ～ンと言うポンプの音と共に超久しぶりのエスプレッソのクレマ(泡)と、ご対面(*^_^*)

これが記念すべきエスプレッソ復活の一杯目～
写真を撮るのにあたふたしていたら、クレマが落ち着いちゃったのはご愛敬です

うちでは、宅エスプレッソはこのカップと、決まっているのです。
新婚旅行の時に買ったリモージュ焼き、22Kのデミタスカップです～

（普通のカップの高さでは、マシーンの抽出口に収まらないからって言うのは内緒にしておきます）


何時かは割れる運命なら、オイラの手の中で割れてくれと思い、愛用しておりますです
結構使い込んでいますが、５客有る物を使い回しているので、一客一客がそれほど消耗しないようですね。

エスプレッソ党、復活か～？

何年か前にエスプレッソマシーンを買い、毎晩のようにマグカップ一杯(通常のエスプレッソ６杯分くらい)を、ミルクも砂糖も何も入れずに飲んでいました。


　　　　そんな私を一ヶ月後に訪問してくれたのは・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　十二指腸潰瘍君でした

そんでもってオイラの頭のてっぺんには・・・



　　　　　　　　　　　　五百円パゲが～～～～、Oh No～




そうです、潰瘍を原因とする円形脱毛症とお友達になってしまいました
その後、８ヶ月くらい円形クンとはお付き合いをしました

こうしてオイラの花のパリならぬ、エスプレッソ生活は終焉を迎えたのでした(笑)
その後は、ときど～き飲んではいましたが、生活の中に馴染むところまではいきませんでした。

今回、とりあえず飲み方に気をつけると言うことで、復活のお許しを頂きました
そんでもってとりあえず手動ミルは面倒なので、こんな電動ミルを調達。

http://www.melitta.co.jp/personal/coffeemill/auto.html
amazonとかで５千円以下(送料込み)で買えます。

手持ちのエスプレッソメーカーは、このブリエルのファーストクラスです。
購入して７年くらいになるかな・・・

http://www.tonya.co.jp/Shelf/ProductMaker/BRIEL/firstclass/

淹れ方はこのサイトが詳しいかな。
http://www.espresso.jp/howto22.htm

もっともこんなに気にしなくても、一度も失敗したことはないですがね

さて、これで後は豆が届けばOKだな！
久しぶりなので楽しみ～(*^_^*)

長野の、そば粉100％の乾蕎麦

山本食品　http://www.timelyhit.ne.jp/yamasho/

昨年末ミクシーでお友達のKOBAさんから、キリ番賞品として頂いた長野県の山本食品のそば粉１００％乾蕎麦を、ようやく頂きました。

細君に頼み、多少堅めに茹でてもらったのですが、オイラには良かったが、子供達にはちょっと固かったよう。
それでも美味い美味いと言い、割り当て分はぺろっと完食しました。
乾蕎麦のおかげかどうかはわかりませんが、今まで食べた100％そば粉の中でも飛び切りの腰で、大変驚きました。
こりゃ～まさに極上って謳えるほどの代物ですな、うん。

さて、蕎麦を食べた後のお楽しみがそば湯です。
おいらのそば湯の楽しみ方は、蕎麦通からすれば邪道かも知れませんが、そばつゆで割らずにそのままストレートで頂きます。
そば湯を頂くようになってからず～っと、ストレートで飲んでいますね。
何故って？
それは、単にその方が蕎麦の香りが楽しめるし、早い話がストレートのがオイラには美味く感じるだけですよ。
小さい頃からそば湯はストレートで飲んできましたから、習慣でもあるしね。

さてさてそのそば湯ですが、乾蕎麦のせいか非常にそば湯が濃い！
ドロドロとするくらいのそば湯が出来上がりました。
これってストレートが好きなオイラにとってはまさに好都合！
蕎麦屋の営業時間最後の頃に頂くそば湯のように、濃厚なそば湯を堪能できました。

　　シアワセ

ひょっとしてオイラはそば粉を茶のように溶かして飲むのも好きかも知れないですね。(やった事はないですが・・・)

美味しい一時をプレゼントしていただいたKOBAさんに感謝～

レミールよりも・・

評判だというのでお取り寄せしてみた”しっとりバームクーヘン”のこれよりも
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=623069021&owner_id=4041706

小さい頃から慣れ親しんだこっちのが口に合いました。
http://tsuruben.com/index.html

と言うことで、口直しにカステラを買ってきて食べていました。
ごめんね、レミールさんm(__)m

レミールのしっとりバームクーヘン

 

　表題の「レミールのしっとりバームクーヘン」って言うのを予約してみました。

　とっても美味しいらしいのですが、こればっかりは好みもあるので一度食してみるしかないと、思い切って注文しました。

　なぜ”思いきって”なのかというと・・・

　商品内容 バウムクーヘン1個・約3cmの厚み×直径約17cm
下のおっちゃん(失礼、パティシエの岡本さんです)が持っている”一片”が2,900円（税込）なんです！

　能書きはと言うと・・・

　『レミールの熟成しっとりバームクーヘン(バウムクーヘン)』は10時間かけて焼き上げ、その後、1週間熟成させることによりしっとりなめらかな食感になります。

　ですって！

　しかも注文後、「1～2ヶ月前後で発送いたします」だと～～～

　でも一度は食べたいから、ポチっと注文ボタンを押しちゃいました

　今回はこちらから購入～。欲しい人はクリック！

　本当は、本当は・・・・・・楽しみ～

おぐしお効果で筋子のリベンジ

　さてさて、美味しいいくらを食べようと言うことで、岩手産の生筋子をスーパーで買って参りました。先日はワンコのおかげで醤油の味しかしないイクラを食わされましたので

　何故かバトミントンラケットが隣に・・・みゆきさんには以前みゆきさんの日記でコメントしたから分かっていますよね(^_^)

　そう、こう言うことです、おぐしお効果　これを洗濯板でごしごしするように(わかんない人も多いでしょ？)すると・・・

　途中経過は写真に撮り忘れましたが、３０秒後にはここまでになりました。手に持っているのはスジにくっついて残ったイクラです。ほんの僅かですが、かえってここから残りを取る方が面倒だったりして・・・

　全部取ったらぬるま湯の中でジャバジャバして、潰れたイクラの皮や、取りきれなかったスジ（袋？）を取り除きます。もちろん湯が熱かったり、チンタラとゆっくりやっていると、不味くなりますよ。

　最後にタレに漬けて完成！　前回ワンコのせいとはいえ、生醤油で失敗しているので、NETでタレの調合を調べて、何時間か置くこととしました。明日には美味しくなっていることと信じています

旬ですね、秋刀魚です

本日２回目の日記更新です。

今年も頂きました、秋刀魚です。
従兄弟が軽トラに500Kgほど積んで持ってきてくれました。
そんなに大量に食べるわけではないので、ザクッと小さめのバケツにとって、まー、これくらいでも多いとは思いますが(笑)
こんなには食べきれないので何本か（秋刀魚は尾で数えずに本と数えるのが銚子流です！）冷凍して、釣りのえさに取っておこうかな？

でも今回のは痩せてるな～（×_×）

鰻重二段重ね

特上鰻重(二段重ね)

千葉県蓮沼海浜公園南側、木戸川河口の緑海橋のたもとの橋本食堂の、特上二段重ね鰻重と鯉のあらいです。
鰻重はいわゆる名店の味ではないです。普通の食堂の味ですσ(^◇^;)　鯉の洗いのがおいらは美味かったな(爆)

http://www.mapfan.com/index.cgi?MAP=E140.29.34.8N35.34.29.4&ZM=9

１０時から夜８時まで、水曜日定休

鰻重（全て肝吸い・新香付き、特上には小鉢つき）
特上二段重ね（大盛り御飯+鰻４切れ２尾？）が１６００円
上(一段・２切れ１尾？)が１１００円
並（鰻の量は不明）が８５０円

御飯の中にもう１尾鰻が！

鯉の洗いが５５０円

　鰻のお味はどちらかというとさっぱり系かも。と言っても鰻ですから、さっぱりにも限度はあります。オイラはもっとプリプリこってり系のが好きですね。ですから、通りすがりなら又食うかも知れませんが、わざわざは、食べには来ないでしょうねσ(^◇^;)

メロン～！＆岩牡蠣（磯牡蠣）

メロン～！

　もらうときには一度に来る季節物。
　この時期貰う物は、ほとんどが糖度16の極甘タイプ。
　４人で毎日半個ずつ食べて、何日目になるだろう？(笑)
　さすがに飽きてきた・・・まだもう数日続きそうだ(T.T)
　嬉しい悲鳴(爆)
　でも美味しいから他所にはやらんもんねσ(^◇^;)

岩牡蠣（磯牡蠣）

　6/15日、銚子の岩牡蠣が解禁になりました。牡蠣獲りの漁師さんに頼んでおいた牡蠣が、今日届けられました。解禁になっても身入りが良くなかったので、ようやく太ってきたとのことで、昼間獲った岩牡蠣10Kgを夕刻に持ってきて貰いました。

　仕事中に受け取ったので、写真を撮れませんでした。

　全て剥いて貰い、身だけにしてもらいました。本当は焼牡蠣にしたかったのですが、殻を剥く手間と、殻が爆ぜて（はぜて）レンジ周りが凄いことになるので、今年は禁止令を出されてしまいました。

　生で、バター焼で、牡蠣フライにと、さすがに10Kgもあると食いでがあります（*^_^*）

アイス！メタボは美味し～σ(^◇^;)

　

またまたやってきました、汗をかく季節！

今年も又、オリーブオイル普及委員会員としては、

性懲りもなくアナウンスします

バニラアイスには、オリーブオイルをどーぞー

カップ一個に対し、小さじ～大さじ一杯程度をかけて、

良くコネコネしてお食べ遊ばせ～

あーら不思議、100円カップアイスクリームが、

濃厚16％にへんし～ん

実は写真のアイスは昔風なので失敗しました

イメージと言うことで許してね！

普通のバニラ感の強い滑らかなアイスのがマッチしますよ～

だまされたと思っておためし下さいね～＼(^O^)／

追記
コツとしては、最初に少しのアイスとオリーブオイルを良くまぜてソースを作っちゃいます。オリーブオイル臭さをバニラの香りに置き換えてしまうことです。 これをやらないと青臭さが残りますので、人によっては眉をしかめるかも知れません。私はたっぷりとかけちゃいますがね

プリチー

今、ちまたで話題のプリチー。

メテオール　http://f-meteore.com/index.html

ミクシーで教えていただき、お取り寄せでお金を振り込んで、「やったー」と騒いでいたら、「お宅から１０分くらいだよ」だって～！

送料もったいねー　（×_×）

地球が丸く見えるランチ

  今日の昼は（実際には昨日ですが）、細君のリクエストで地球が丸く見える展望台の隣の「Cafe‘terrace 風のアトリエ」で、まったりランチです。

http://www.mapfan.com/index.cgi?MAP=E140.51.20.8N35.42.10.3&ZM=12

細君は”ブイヤベース”で、オラは”ハラミの赤ワインスパイシーソース、豚肉のミートパイ添え”（名前、長い・・・）でした。

デザート（フラマンジェ？っていうのかな、メレンゲみたいなクリームチーズみたいな？？？）と、コーヒーを追加して、しめて3650円なり。

庶民のランチにしては奮発しました(^_^)

ゴマスリ、ゴマスリ、ゴマスリ・・・σ(^◇^;)

アイス＋オリーブオイル

ヴァニラアイスにオリーブオイル 先日ヴァニラアイスにオリーブオイルをかけると美味いとテレビで言っていた。 早速やってみた。 結果、チョベリグ！ かけたオリーブオイルをアイスと先に混ぜておくのが美味くするこつかな？ 生のままのオリーブオイルはちょっと青臭いけれど、その臭さがヴァニラの香りとあわさると、チョー美味いソースに変身します！たっぷりとかけて、アイスとコネコネしましょう(笑) 保証します！（賠償はしません・・・(^_^;

日本人よ、本物の寿司を忘れるな！

・シャリは口に運ぶまで崩れなければよい、乱暴に扱えば崩れてしまうほど緩く握ってある物をよしとする、こればかりは職人芸ですね。

・口に入れたら舌でほぐすまでもなくホロリとほどけるのをよしとする。

・シャリの量は女子供でも一口でほおばれるまでをよしとする、少ない数で腹一杯にしようなんてみみっちい事を考えるなら、うまい寿司を食う資格なし。

・淡泊なネタは（長くても）下駄に着くか着かないかぎりぎりの長さとする。

・濃厚なネタはシャリより僅かに垂れる位をよしとする、そして決して厚切りをしてはいけない。

・すし飯はネタを殺さない限り濃い口をよしとする、関東人は濃いめのすし飯のが合う。

・ワサビとガリとあがり（お茶）までうるさく言うと、行く店が無くなるので妥協する（爆）　本当はこだわりたいけれど・・・

あともう少し　m(__)m

・裏返してネタの半分だけ醤油を付け口に運ぶ、決してネタ全体やシャリに醤油を付けてはいけない、シャリが濃いめの味付けならこれで十分食えるはずだ、その方のがネタ本来の味、魚の生身の風味が味わえるはず。

・属性の違う寿司に手を伸ばす前にガリを持って口の中をリフレッシュさせることを忘れないこと、あがりも同様に次のネタのために活用しよう。

行きつけの寿司屋のオヤジが逝ってから、上記のような寿司にありつけない、悲しい・・・
日本人たる者、下駄にネタがベッタリとついているような食い物を”寿司”とは呼んではいけない、あれは”酢飯と刺身”と言う食い物です。

ただし、本当の寿司屋でも配達してもらうとシャリは少々固めになってしまうのは仕方がありません、配達中にバラバラになっては困りますからね(^_^)

金目鯛

昨日もらった金目鯛を煮付けて食べました。
昨日は刺身とあぶりで食べました。
煮付けもうまいが昨日のあぶりのがうまいなー。

鯛系や根魚系は、３枚におろしたら皮がついたままバーベキューの串に通し、ガスでいいから皮目をあぶります。
その後刺身のように食べます。
完全な生の刺身より、数段旨味が増しますよ。
皮と身の間の脂を全部食べることができるからです。

まな板においた身に布をかぶせ熱湯をさっと浴びせる、いわゆる「湯引き」でもいいのですが、あぶった方が生臭さもなく香ばしさが出て美味いですよ。

メバル系でやると格別です！（メバル、カサゴ、ムツなど）
もちろん鯛でもいけます！

タケノコのきんぴら

今年はタケノコが豊作なのか？雨が降るたびに何本か頂く。
続けて雨が降ったら台所はタケノコの山・・・
そんなに一杯もらっても、どう食べたらいいの！？
と、思っていたらかみさんの新メニュー登場、それはタケノコのきんぴらー！
タケノコは細く切らずにひらひらのまま（どー表現したらいいものか・・・？？？）
レシピはゴボウのきんぴらと一緒ですが、ごま油は少し多め。
ここからが大事！
出来上がったら少し多めに一味唐辛子をまぶしてやること。
これが激ウマ「タケノコのきんぴら」のできあがり。
あっという間にタケノコの在庫が無くなりました(#^.^#)
また太っちゃう(^_^;(^_^;(^_^;

うーむ・・・・・

　オーディオ関係のネットサーフィン（今では死語か？）をしているうちに見つけたあるＨＰで紹介されていた食堂へ行ってみた。九十九里の木戸川河口の橋のたもとにある川魚中心の食堂である。名物は特上ウナギだが、なんとウナギが４切れ？も入っている、しかもその入り方が尋常ではなく下から、飯＞ウナギ＞飯＞ウナギ、と言う構成なのだ。これに肝吸いが付いて１６００円は激安という他はない。しかし問題は味である。わざわざ１時間をかけて行くほどの物ではない。たとえ１６００円でも。自分の町の一番近いウナギを食えば事足りると思わせる程度の味であった。たまたまそこの前を通ったときに腹が減っていたのでウナギでも食うかと言って入る程度の店である。断っておくが、まずいから行くなと言う訳ではない。”わざわざ”行くほどではないと言っているだけです。（味に対する嗜好は人それぞれなので、否定は良くないと思うのです。＜＜＜オイオイいい加減な奴だな（笑））

私とクジラ、イルカ

リンク: 岡崎鯨肉店.　別にここで買っているわけではありません、検索したら最初に出てきただけです(笑)　鯨類を食するのは民族の文化だとする意見に賛成する。美味い物は美味いのだ。

ク　ジ　ラ
　クジラは小学生の頃に竜田揚げとして頻繁に出てきていました。今思えば殆どはツチクジラのような余り美味くないクジラだったようだ。やはり別格に美味かったのはシロナガスクジラだと思う。鯨類は小さくなればなるほど味は落ちてくる。ミンククジラなんてまともに美味いクジラの最低線であろう。千葉県の房州ではツチクジラの捕鯨が盛んであり、いわゆる「クジラのたれ」と言うお土産が有名だ。何のことかというとクジラの肉の薄切り干物のことです。私は美味いとは思わないけど(笑)　まだベーコンのが食えるかな？　クジラのベーコンなども一切れで数百円もしているようだが、あれを美味いと言うかどうかは個人の嗜好の問題としておこう。私は美味いとは思わない。酒の肴ならＯＫを出しておくが食事のおかずにはちょっとね・・・

イ　ル　カ
　イルカは好きではない。フリッパーを食べるのは可哀想だとか（ネタが古くてゴメンナサイ）そんな気は一欠片もない。単に不味いからである。過去に食べた食材と比較するなら熊肉よりも落ちると思う。とにかく臭いのだ。何故そんな不味い肉を食うのだろう？うちの母親は美味い美味いと言って食っている。もちろんその強烈な臭みを消すために味噌仕立てにするのだ。ぶり大根のぶりがイルカになって、濃～い味噌仕立てと思えばよい。そういえば彼の母親はアカエイの煮付けも好きだったなー(笑)　あれも独特の苦みというかエグミがあって私は好きではない。

寿司というもんは・・・

リンク: 喜可久寿司.

　大体が手に持って振り回しても崩れない食い物が、寿司であるはずがない。ネタだか魚の切り身だかわからん様な巨大な食いもんが、寿司であるはずがない。寿司とはネタとシャリの絶妙なるバランスで成り立っている芸術である。

　寿司のシャリとは、乱暴に手にすれば口に運ぶ前に崩れてしまう。しかしそっと手に取り逆さにし、ネタの半分に醤油を付けて口に放り込む、そう、「放り込む」のだ。そして舌でそっと押すと、あるいは放り込んだだけで、「ホロリ」とシャリが舌の上に横たわる、そんな食い物である。良くできた女房のような食い物である。（うちのかみさんのことを言っているわけではない）

　寿司とは「刺身＋酢飯」ではない。ネタはあくまでも一口で食いきれる大きさであることが、寿司の最低限の客に対するマナーだ。さっぱりとしたネタはわずかにその端が床にかぶさるが、脂ぎった濃厚なトロなどはけっして床にさわってはいけない。これでネタとシャリのバランスが取れるのだ。シャリの２つか３つ分もあるようなでかいネタをのせた物は「寿司」とは言わない。

　最近勘違いしてありがたがって食っている観光客のなんと多いことか！確かに値段が高いとは思うが、良い寿司屋で食べた時、回転寿司で３分の１の金額で済ませたときの、その満足度は何倍になるのだろうか？比べることのできない満足感があると思います。